こんにちは　河内晩柑の季節になりました。アガーを使った果汁50%のゼリー、美味しかったので確定レシピでご紹介させてください。

必要な道具

グレープフルーツ搾り器

3リットル程度入る鍋

涙型のレードル

デザート容器

湯沸かしポット

必要な材料

河内晩柑　6玉　搾って750MLほど

お砂糖　　120グラム　洗双糖を使いました

アガー　　15グラム　イナアガーとかパールアガーとか

コアントロー　お好みで

準備

湯沸かしポットに750MLのお湯を沸かしておく

乾いた鍋に砂糖とアガーを入れ、ゆすって全体を均一にしておく。分散させておくと溶かすのが楽です。ここで手を抜くとアガーがダマになって溶けにくいです。

河内晩柑を水平に半分に切り、搾ります。

搾った果汁を計量します。ティーサーバー1メモリが120mlでした。

次に、鍋に湯沸かしポットのお湯を入れ、お玉で混ぜながら、完全にアガーをとかします。

アガーのかたまりがなくなったら、４,5回に分けて果汁を注ぎ、都度よく混ぜます。一気に入れると温度が下がって部分的に固まるので、何回かに分けて混ぜてから次を入れます。弱火で加熱しながらです。

全量加えたら火を止めて、コアントローを入れます。好みですが、100ml入れたらアルコール3%ぐらいに仕上がって、食べた人が酔っ払うので、ほどほどに。

少し混ぜたら、デザートグラスに注ぎます。アガーは40度ぐらいでかたまるので、粗熱が取れて固まってきたらラップをかけて冷房庫で冷やします。

今回、贅沢に食べるために大きめのグラスで10個取れました。

ではではまたねー

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