八宝菜のお弁当

11/6のお弁当：白飯、八宝菜、さつまいものマーガリン焼き、プチトマト

給食メニューに合わせて作りました。
さつまいものマーガリン焼きは、オリーブオイルでさつまいもに焼き色を付け、マーガリンを溶かして絡め、砂糖水を加えて少し煮詰めて絡め、火を消してレモン汁を少量絡めています。