麻婆茄子

麻婆茄子を麻婆豆腐（CookPad No.2291491）を参考にして作りました。

人参1/8本、ピーマン1個、茄子3本を豆腐に代えて使いました。素揚げして豆腐の代わりにします。
おいしく出来ました。
仕上げにオイスターソースを加えてもいいと思います。