ひれかつ

ひれかつを塩麹とんかつのこつ（CookPad No.1890495）で作りました。

給食メニューはかつ丼ですが、娘のアレルギー対応のため卵が使えないので、ひれかつにしました。
小麦粉も使えないので、塩麹漬けヒレ肉を米粉＋コンスターチ→炭酸水溶き米粉→米パン粉→180℃キャノーラ油で揚げています。
衣がサックサクでおいしく揚がりました。