醤油糀でこっくりぶりの照り焼き

醤油糀でこっくりぶりの照り焼き（CookPad No.1968636）を作りました。

6月の給食メニューでは鰆の照り焼き丼だったのですが、夏に鰆を売っているはずもなく、ぶりの照り焼きに代えました。
いつもは片面が焼けたところで、返した後、とろ火にしてフタをするのですが、すっかり忘れていました。菜箸でもってもくずれない仕上がりなので、フタをしたほうがふわりとやわらかく仕上がります。
オリーブオイル多め＋ぶりの脂でフライパンが油だらけになるので、照り焼きのタレを入れる前に、キッチンペーパーでしっかり油をとってくださいね。タレは中火に掛けると、水分がとんで絡みやすくなります。焦げるよりも途中で火を止めてしまったほうがいいと思います。