醤油麹とんかつ

塩麹とんかつ（CookPad No.1890495）を醤油麹で作ってみました。

たたいて筋切りした肉に醤油麹を薄く伸ばして、30分つけました。
いつも通り、米粉8:コンスターチ2の割合で粉をまぶして、氷水溶き米粉に、米パン粉をしっかりつけて、160℃のキャノーラ油で挙げました。