ソミュール液

コスパも栄養価もいい鶏胸肉は

いつも使うけど…

硬くなったり臭みが出たりで工夫が必要だったりします。

栄養士に病院食は鶏胸肉が多いけどどんな工夫をしているか聞いてみました。

そしたらソミュール液とかいうのに漬け込んだり

麹漬けも良いそう。

真似して

チキンの照り焼きにしてみました。

ソミュール液！いいかも！

水30mlに小さじ１ずつの塩と砂糖を混ぜた比率がソミュール液で、約胸肉1枚分。

今度鶏唐揚げにも使ってみよう