昨日、大河ドラマを見た後から釣った魚を調理開始。
まずは一匹だけ釣れた小サバ。
塩につけてシメサバ準備。
次に小アジ。
我が家では大物アジとは縁がないので(´Д` )…小アジを釣ったらまずお造りに。50匹を全て三枚におろし…腹骨をすいて…皮を引いて…を繰り返し。
疲れたので、焼酎飲んでちょい休憩(^^)
また小アジと格闘再開！
ちまちまと三枚におろし…完了。
次にサバを塩から出して、洗い、酢、砂糖、みりん、酒につける。
置いといて、その次はソウダガツオ。同じく三枚におろし、真ん中の骨を抜く。串を二本刺してガスコンロの火で直火で表面を焼く。焦げ目がついたら取り出して、氷水にいれて冷やす。
何回か繰り返してタタキ出来あがり(^^)
この時点で24時…眠い
そしてサヨリ。マシなサイズの二匹を刺身に(^^)他は開いて、背骨取って塩水につけて、干す準備。
その他背骨、カツオの残りを同じく塩水へ。
さらに、アジを捌いて出た背骨、そぎ落としたはらみに片栗粉と胡椒をまぶし、骨揚げ。
揚げつつ、シメサバをつけ汁から出して完成(^^)
骨揚げ完了！
最後は塩水につけていた干物用を取り出して、干し網に乗せて…
やっと終わった(^^)
今晩美味しくいただきました( ´ ▽ ` )ﾉ