池袋 ラ・ベットラ でボロネーゼ
用事で池袋に行ったので、駅直結の西武百貨店の8Fへ
あの有名な落合シェフのお店です。
本店は銀座にあり日本一予約が取れないイタリアンだそうです。
ありましたよ。ボロネーゼ スパゲッティ。
Menu A(前菜、パスタ)と
Menu B(前菜、パスタ、メイン)から選びます。
せっかくなのでBにしてメインも楽しみます。
前菜(日替わりのカプレーゼ)とパン
ボロネーゼ来ました。
麺は細めで硬めに茹でてます。アルデンテになりそうでならない微妙な硬さです。
量は若干少なめですが、メインがしっかりあるので十分です。
ソースは挽肉を、あえてダマにして食感、味にアクセント付けてます。
挽肉多め、トマトは(今まで食べた店の平均に比べて)多めで目立ちます。
他の野菜は固体としては目立ちません。
素材の良さで勝負して味付けは、やさしい感じです。パルミジャーノ・レッジャーノが味のウェイトをかなり占めていると思われます。
メインがこのボリューム。
ごちそうさまでした。