「今日の晩御飯は何がいい？」「ハンバーグ！」
オッケー洋食ね～！
このハンバーグ、日本製の洋食なのはご存じでしたでしょうか？
こんにちは！MEATPLUSです
今回は、そんな「日本生まれの洋食」にまつわる、
ちょっと面白い”認識のギャップ”をご紹介します
日本独自の進化が生んだ「和製洋食」のギャップ
明治時代以降、西洋の文化が日本に伝わり、
食の分野でも大きな変化が起こりました。
そこで、ただ西洋料理をそのまま取り入れたわけではなく、
日本人の味覚、手に入りやすい食材、日本の食文化や調理法に合わせて、
多くの料理が独自の進化を遂げました。
その結果、本場には存在しない、
あるいは形や味が大きく異なる「和製洋食」が誕生しました。
1.コロッケ
あのホクホクは日本独自？
家庭料理やお惣菜の定番として大人気のコロッケ。
ホクホクのジャガイモとひき肉が詰まった、
どこか懐かしい味わいは、多くの人に愛されています。
フランスの「クロケット（croquette）」がルーツとされ、
一般的にベシャメルソース（ホワイトソース）をベースにした
クリーム状の具材を揚げたものが主流です。
ジャガイモのコロッケが普及した理由として、
明治時代に洋食文化が広まる中で、
当時の日本ではまだ牛肉や乳製品は高価でした。
そこで安価で手に入りやすく、栄養価も高いジャガイモが注目され、
肉や野菜と混ぜ合わせて揚げた「ジャガイモ主体のクロケット」が考案されました。
2.メンチカツ
ほぼ日本だけの存在？
コロッケと並んでお惣菜コーナーの定番であるメンチカツ。
ジューシーなひき肉の塊を揚げた食べ応えのある一品は、
カレーやうどんのトッピングにも採用されるほど愛されています。
名前の由来は、英語の「mincedcutlet（ミンチカツレツ）」が訛ったものとされています。
ひき肉を主役にして、玉ねぎなどと混ぜ合わせ、
パン粉をつけて揚げるという発想は、日本ならではの工夫から生まれたものです。
一説には、肉を叩いて薄く伸ばすカツレツ
（コートレットが元になったとされフランス風の和製料理。）よりも
ひき肉を使えばより手軽に、そして様々な部位の肉を組み合わせて調理できる
という利点があって誕生したと言われています。
3.オムライス
卵に包まれた日本生まれの傑作
オムライスが日本生まれの洋食であることは他の料理に比べて
ご存じの方も多いのではないでしょうか。
明治時代末期から大正時代にかけて、洋食店で考案されたとされています。
本場のフランスの「オムレツ（omelette）」は卵をさっと焼いたシンプルなもので、
ご飯を包むことはありません。
手軽に洋風の味が出せるケチャップが普及したことで、
鶏肉とご飯を合わせた「チキンライス」が誕生し、
それが卵に包まれる形で「オムライス」として完成しました。
4.ミートソーススパゲッティ
日本の喫茶店や洋食屋で定番のミートソーススパゲッティは
お弁当でも大活躍の料理です。
イタリアの「ボロネーゼ（Bolognese）」が元にはなっていますが、
ボロネーゼは、粗挽き肉の旨味が強く、比較的さらりとしたソースで、
タリアテッレなどの幅広パスタと合わせることが多いです。
一方、日本のミートソースは、
ひき肉と玉ねぎなどの野菜をトマトベースでじっくり煮込み、
ほのかな酸味と、とろみがあるのが特徴です。
パスタもやや柔らかめに茹でられることが多く、
フォークでくるくる巻いて食べやすいように工夫されています。
5. ハンバーグ
日本で独自に進化した国民食
食べ放題の専門店ができるほど、
お子様から大人まで絶大な人気を誇るハンバーグ。
ハンバーグの原型は１３世紀に中央アジアの生肉料理「タルタルステーキ」から
ドイツのハンブルクへ伝播し焼くスタイルをとった、とされています。
日本での大きな特徴は、ご飯と一緒に食べることを前提としたスタイルです。
洋食店では「ハンバーグ定食」として提供され、
家庭ではご飯のおかずとして食卓に並びます。
そのため、デミグラスソースだけでなく、
大根おろしとポン酢で食べる「和風ハンバーグ」、
煮込み料理としてアレンジされた「煮込みハンバーグ」など、
ご飯によく合う多様なソースや調理法が生まれました。
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