永遠のテーマ？カレールーは何を使うか。
スパイスから作るのも良いですけど、家庭や自炊で作るなら市販のカレールーを使うと思いますが、何を使っています？昔はバーモントカレーだった気がするけど、今は色々ですよね。
うちは、グリコ派。ZEPPINとPREMIUMを使い分けている。右のフレークタイプは違うメーカーの物。少し香ばしさが有るタイプで、ブレンドで時々使う。
何でこの話を書いたかと言うと、最近近場の店がグリコのカレールーを置いていなくなった。仕入れ価格だったり何か理由があるのでしょうけど・・・。ゼッピンの方は辛口が無いけど中辛を置いているスーパーが有るけど、プレミアムの方は全部無い。通報で買うしか無い状況。
うちの場合、普通にカレーライスを作る時はゼッピンを使用。これ、隠し味とか無しで誰が作っても美味しいと思う。逆に美味しくなく作れるとしたら凄い才能😆洋風カレー系。
プレミアムの方は、カレー南蛮を作る時や何かを追加する時に使う事が多い。クセの無い万能タイプ。
標準的な物から評価が高い物まで色々試して今の物に落ち着いている。スパイス系の時は普通にスパイスから作るけど、うちの奥様はスパイス系より洋風か和風好き。
好みが有るから何が正解かは難しいけど、美味しい物は誰が食べても美味しいはず。
もう一つ
カレーに入れる肉は何派か？
うちは鶏ももか豚肩ロース薄切。牛は調理済みの牛スジ煮込みを貰った時に使う程度。冷凍の海鮮も結構好きだけどこれを使うならプレミアムの方。