久しぶりに焼いたカンパーニュ
今年の夏くらいの長いステイホーム期間に、ずいぶん頑張って焼いていた「自然発酵種のカンパーニュ」。コロナが収まり始めた秋頃から、外出して遊ぶのが忙しくなってしまい、すっかりサボっていました。久しぶりに、先週焼いてみましたところ、なんと、塩を入れ忘れたりと、スキルがた落ちでした。クリスマスでもあるし、復習を兼ねて、二週連続の挑戦。夏と違って、気温が下がっているので、自然発酵種の発酵の立ち上がりが遅くなっています。スターターに、少しドライ酵母を加えたり、添加する砂糖の量を増やしたり、微調整をした上で、少しでも暖かいリビングで見守りながら育てました。今回も、危うく失敗しそうになりましたが、何とか以前と同じレベルくらいのカンパーニュが出来上がりました。クリスマスなので、スパークリングワインと紋別空港で仕入れた「紋別アヒージョ」と共に、ランチを楽しみました。【ふるさと納税】11-39 紋別アヒージョ(3個)楽天市場11,000円