この度「暗闇坂 宮下 青山」が長年培った和食の技術を礎とし、2017年9月8日新たな屋号「日本料理 僖成」を名乗ります。
外苑前駅近く梅窓院という歴史あるお寺の敷地内に構え、竹やぶに囲まれた作りはまるでお忍び感覚。
隈研吾デザインのカウンター6席、個室5室
シャンパンで乾杯した後は
甲州アルガーノの白ワイン
落花生豆腐 法蓮草餡
キャビア 車海老 生雲丹
キャビア 車海老 生雲丹
黄味酢 防風
【椀 物】
からすみ浮かせ
百合根のすり流し
百合根のすり流し
ここでお造り用に日本酒 八海山を挟む
【造 り】
ふぐ焼き霜造り 叩き穴子
赤貝 槍烏賊造り 琥珀ポン酢 あしらい一式
赤貝 槍烏賊造り 琥珀ポン酢 あしらい一式
【焼 物】
のどぐろ天然塩焼き
唐柿含め煮 水菜煮浸し
唐柿含め煮 水菜煮浸し
ワインリスト
さすがに結構お高いですね〜〜
お肉用の赤ワインはコルトン グランクリュの
ピノノワール
コレは美味しい❗️
【強 肴】
朴葉の上で A5和牛炙りサーロイン
竹の子 たらの芽 春子椎茸
味噌つけだれ
竹の子 たらの芽 春子椎茸
味噌つけだれ
【飯 物】
河豚雑炊（国産米）
ふぐ皮 溶き玉子 浅葱
ふぐ皮 溶き玉子 浅葱
【甘 味】水菓子
安納芋のスイートポテト
安納芋のスイートポテト
三種のソースと共に
天井高く大きな窓と
美味しい食事
のどぐろ塩焼きの水菜煮浸しには驚いた❗️
さすが、高級店 レベル高い
社長、ご馳走になりました…
食べログ 3.53