リベンジ

以前、乾燥大豆から豆腐を作ろうとしたときには
温度管理に失敗して固まらず、とうとう豆腐は豆乳のままであった。

しかし豆腐を作る際の副産物であるおからだけでも、
日本食や中華料理に飢えている私たちにとっては
歓迎すべきご馳走であった。

今回は豆腐を成型することは半ばあきらめ、
おから作りを主な目的として豆腐作りに挑んだ。

ところが、いい加減な温度でにがり（Epsom Salt）を
投入したところ、豆乳はまんまと豆腐になったのである。

乾燥大豆約280gからできたおからは約1kgと
豆腐4分の1丁程度であった。

できたよ、豆腐

おからがメイン…質素極まれり

何事も肩の力を抜いて、物事にあたるべし。