TofuとTofo

豆腐は大豆から作りますね。にがりが必要です。

昨年9月の赴任時に首都マプトにいる日本人の方から豆腐作り方と、
にがりのもとになるEpsom Saltという塩が売っているお店を教えていただいきました。

その時に買いだめしておいた10袋（豆腐1丁10回分）を
今日までもったいなくて使わずにきたのだけれど、
もう残りの日数の方が少なくなった今日この頃、
今でしょということで、豆腐を作ってみました。

乾燥大豆を一晩かけてふやかし、ミキサーにかける

クリーム状になった大豆を火にかける

それをひたすら濾す（熱い）

大量のおからと少しの豆乳になる


にがりのもとEpsom Saltsを水に溶き、
豆乳に投入、火にかける（70℃～75℃をキープ）

さらに水を落として、これが固まると豆腐

実は料理用の温度計がうちにはなく、豆乳が固まらなかった…
ので、今回は豆腐作りは失敗に終わり、大量のおからだけが残ることとなった。

　

大量にできたおからで卯の花とおからコロッケ

ちなみにこちらイニャンバネ州にあるTofoというリゾート地

ジンベイザメと泳げるというので、いつか行ってみたい