先週からめずらしく
つけ麺食べたいー
と妻からのリクエストがありまして
一瞬忘れかけていたんですが、
ふと思い出して良かったッス👯
娘を学校帰りの迎えに行って、
家で食事して、
即でないといけない用事があったのですが、
熟成期間をもうけないと美味しい麺にはならないと
いうことで
帰宅して急いで麺作りにとりかかります⚡
強力粉を４００ｇ
塩を４ｇ
かんすいは４ｇでして水は温めたのを１２０ｇ
で溶かしやすようにしてみましたら、
結晶にはならず
良い感じに溶けてくださいました🎊
パン粉のようになるまで
猫の手で混ぜます混ぜます、
そして、ジップロックに入れて、
３０分寝かして、フミフミして、
寝かせるのですが、、
うーん、家を出る時間ッス、、
あぁ～～、先に出ていてください🙏
遅れて追いかけることに決定🆗
入念にフミフミして、
ジップロックを閉じて
かんりょー
ではでは
帰宅後、
娘が寝てしまったので
熟成時間はかなりとることができまして
パスタマシンの通して
今回は太麺にして
ギューギューっと握って
ちぢれ麺にさせます👍
思いっきりやっても切れないんですね🤓
あとは、つけ汁作りですが、
前日のカレーが良い感じになっているので
水を２５０ｇ
麺つゆを大体の感じで１割ぐらいでしょうか
出しの粉をパラパラさせて
カレーに入れます。
あとは
エリンギとマイタケを
ぶつ切りにして
放り込んで完成です。
これはウマシ🙋
カレーがウマシ
そこに絡まる麺がウマシ
あわせたハーモニー😘
妻も娘も美味しいって食べてくださいました🎇
大変美味しく頂きました😀
