でも、独り占めはよくないね。
築地市場に行くと、あと15年以上回遊すれば200kgは超えるというクロマグロの幼魚が、サンマと同じように並んでいたよ。
実は90%以上のクロマグロは、幼魚のうちに捕獲養殖され市場に出回るのだね。
その場合の「産地」はどこになるかはご想像にお任せしたい…。
なので巨体の天然物は“ツリクロマグロ”と区分され目が飛び出るほどのお値段になる。
マグロに限らず“ツリ…”等の業界識別用語は標記もされていなければ、知っている人しか買いに来ないということが前提なので正札も着いていないのね。
