9/13に川島町にある「金笛しょうゆパーク」
に行きました！
笛木醤油株式会社の本社工場内を見学できる
「金笛しょうゆ楽校」に参加。
3カ所の蔵の中を見学しました。
まず材料を保管している蔵。
醤油の原料となる大豆、小麦、塩、麹菌など
醤油について教えてくださるのは笛木醤油の
十二代目当主さん。
２つ目の蔵へ。
大人も子どもも見学している皆んなが楽しく
学べるような雰囲気づくりはさすがです！
まだ作ったばかりの諸味。
時間の経過とともに諸味の色や香りが徐々に
変化する様子が分かります。
こちらの木桶は11月に能登に送られるそう。
最後は仕込み蔵。
大きな木桶で醗酵熟成される諸味。
醗酵熟成が進むと色が濃くなり量が減るそう
最終段階では醗酵熟成によって木桶ギリギリ
まで諸味の量が増えます。
出来上がった諸味を絞る圧搾蔵。
醤油の工場見学はこちらで3カ所目かな。
調味料は身近なのでとても楽しいです😊