今日は主人が飲みに出掛けたのでひとりの夜です。
夕食は簡単にすませて、録画した海外ドラマを見ています♪
早く帰って来ないかなー(*^^*)
今日は下処理をした南高梅を使った梅干しのレシピを紹介します♪
下処理方法はこちら(2016 梅仕事 下処理編)
レシピは塩分20%ですが私は少し減らして15%くらいにしました。
●梅2kg
●焼酎200cc
●お塩200g
フリーザーバッグに分量外の焼酎(大さじ2くらい)を入れ、シャカシャカ振って消毒。
下処理した梅とお塩がしっかり混ざるようにフリーザーバッグへ入れます。
そこへ焼酎を入れて、出来るだけ空気を抜きます。
重石をして2～3日置き、梅酢があがってくるのを待ちます。
私は重石に雑誌を使いました。
2～3日たったら重石を軽くして、時々フリーザーバッグを裏返しながら3週間程待ちます。
今この段階です(^^)
パントリーで保管しているのですが、とってもいい香りがしています。
出来上がりが楽しみ♪
レシピの続きはまた書かせてください(^^)
今日もありがとうございました。