麺のお話

当店で現在使用している麺に使用している小麦粉はカナダ産の高級小麦粉を使用しております。

何年も前から道産小麦粉を使用した麺の試作をしておりますが、まだ商品化は難しい状況です。

一番のネックは、硬めに茹でる事が出来ません。

色々な道産小麦粉を使用して試しておりますが、味は良いが食感が今ひとつな感じです。