ミラクルフルーツとは

■ミラクルフルーツとは

酸っぱいものがあまーくなる不思議な果実！

実自体にはあまり味はありませんが、

レモン等の酸っぱいものを食べると、

甘く感じる「ミラクリン」という成分が含まれています。

1725年、探検家のシュヴァリエ・デ・マルシェにより
原産地である西アフリカで発見された。

デ・マルシェは現地の人々が食事の前に
この果物を採って噛んでいる事から、
ミラクルフルーツの存在に気付いたという。

ミラクルフルーツの木は常緑樹で、
コーヒー豆ほどの大きさの小さな赤い果実を実らせる。

木は現地では6m以上にもなるが、
他所で栽培されたものは多くの場合1.5mにも満たない。

花は白く、何ヶ月もの期間にわたり開花している。
果実は年に2回、雨季の後に収穫可能である。

ミラクルフルーツの実自体は甘くないが、
数本の炭化水素鎖を持つ特殊な
糖タンパク質であるミラクリンを含んでいる。

この実を食べる
（その際、果肉を舌にこすりつける様にするとよい）と、
ミラクリン分子が舌の味蕾に結合し、
次に食べた苦味や酸味のある食べ物（レモンやライムなど）
および薬剤を甘く感じさせる。

この効果は30分から2時間程度持続する。
ミラクリン自体は甘味料ではなく、
感じる甘味は後続の食べ物に左右される。

（wikipediaより）