ミシュラン★★★の大好きなフレンチレストラン。
店に入るとすぐに「今日はカメラをお持ちになりましたか？」と。
モ シ カ シ テ コシツデスカ ？ о(ж＞▽＜)ｙ
持ってますよ！持って来ましたよ！カメラ♪
「やった～。写真が撮れる」
お店のご厚意により、2人で個室を利用させていただいた。
いつものように小澤さんにおまかせワインデキュスタシオンコースと共に
いただいたのは以下の通り。
★アコヤ貝のサブレ
アコヤ貝？真珠を生み出す貝。
初めて食べたがこれが美味しい。
生姜の香りがふわっと。
いつも初めのサブレに心を掴まれる。
★青女峰苺のガスパチョ・ぶどう山椒の香り
青い苺を野菜のように使ったガスパチョ。
苺、トマトにぴりっとしたぶどう山椒がいいアクセントになっていて
驚きと楽しさのある一品。
★塩とオリーブ油が主役 山羊乳のバヴァロワ
定番。
今回は、この山羊乳を生産している牧場の写真をみせてもらった。
子ヤギがかわいかった。
★フォワグラのテリーヌ クレープ包み
今回、一番気に入った品。
何層にも重なり合う旨みと、次々と感じる食感。
さくっ、もちっ、かりっ、むにゅっ、しゃきっ・・・すごい！
なんじゃこりゃ～。
★ワカサギのエスカベッシュ カリフラワーソース
爽やかな酸味のエスカベッシュ。
こしあぶらがいいアクセントになっている。
★桜海老とボタン海老のマジパンチーズ焼き
香り最高！
チーズの入ったマジパンのほんのりとした苦みが
海老の甘さと香ばしさを引き立てて魅惑の味。
★金目鯛 デコポンハーブソース トマトを添えて
爽やかな酸味とハーブのソース。
いつものように素晴らしい絶妙の火入れ。
すばらしい。
★ルーアン鴨の3時間ロースト
力強い旨みのルーアン鴨。
王道の波打ち火入れ！
★コニャックとカリンのソルベ
★金柑飴
★苺のマカロン
★メレンゲのアイスクリーム
★エスプレッソ
いつもすばらしいけれど、
今回は特に、味の重なり合いと様々の食感を今まで以上に
感じることが出来た。
アクセントの効かせ方、絶妙の火入れ。
やっぱり、すごいぞ！カンテサンス。
大興奮の結婚記念日になりました。