栗仕事：２０２６

これがね、昨日書いた栗。

２つで１Kg弱でしょうか。

右が渋皮煮用。（２６個）

割れを想定して多めに確保。

左は茹で栗用。

昨日の更新の後にやった作業。

ゆっくりやったんで1時間弱掛った。

砂糖はこの量の６０％でやります。

ゾッとするけど保存食なんでね。

皮剥く時はとにかく怪我しないように。

刃が当たる恐れのある部分はモチロン

ですが、包丁持つ手も地味に痛くなる。

あらかじめ絆創膏を貼っておくのも

隠れたポイントだと思っております。

そして包丁でやるなら小出刃を

強くオススメしたいです。

とにかく安定感が良いのです。

剥いた栗はかぶる位の水に重曹小匙１入れて

１０～１５分茹でる・・を２～３回。

水をかえる時に筋や薄皮のお掃除を。

コレが面倒臭いんだよねー。

今年はもう目をやられて引退を考えたね。

見えない、とにかく見えない。

（いい加減メガネ作れよ）

砂糖を３回に分けて入れて含ませる。

砂糖入れたら１５分程煮て一旦冷ます。

その後２回目加えて１５分。

昨日の作業はここまで。

やっぱり割れたねー。

酷いのはこの３つ。

小さく割れが出たの合わせたら７～８個

今朝３回目の砂糖加えてまた煮る。

（お好みでブランデーなど加えても。

ちなみに私は入れる派です。）

熱いうちに瓶に詰めて脱気。

・・・の予定だったのに・・・

煮汁が足りなかった！

急遽水と砂糖適当に足して（オイオイ）

急いで煮詰めました。

・・・レシピって一体何なのかしらね？

まー良いの良いの、自家消費なんでね。

安心して保存出来て美味けりゃ良いの。

（良い子はマネしないでね♪）

ウェックのモールドシェイプ２５０ｍｌに

栗５個ずつ入りました。

やっと脱気作業まで辿りついた～！

沸騰後弱火で２５分位。

おまけ。

茹で栗は圧力鍋でやってます。

栗に切り込み入れて１０分加圧後自然放置。

熱いうちに実を掻き出す。

ここからはお好きなように。

私は栗入りカルボナーラを作ろうかと。

続いちゃうけど・・・しょうがない。

時期モノは逃せないのよ。（言い訳）

写真、やっぱり撮っちゃうねー。

記録好きなもんで。(笑)

カルボナーラ♡

皆様、SWいかがお過ごしでしょうか？

我が家は・・関係ないんだよねぇ。(笑)

ホント相変わらず、まぁ良いんですけど。

私は私でバタバタ忙しかったし、

今日はお疲れ休みにしようと思ったのに

昨日栗買っちゃったんですよ

バカねー、ホント首絞めてるわー。

でもさー、利平だからー。

去年は買えなかったんだからー。

見たのに買わないなんてバカだ！

って買っちゃったのね。

買っても買わなくてもバカなのよねぇ。(笑)

そんな訳で今日、夫が仕事で居ないのを

良い事に栗仕事に励む予定。

去年やらなかった渋皮煮、やるよ！

今保存瓶の煮沸が終わった所。

栗も熱湯に浸けてそろそろ冷める頃。

これ書いたら作業開始です。

では、ここから本編。（長っ！）

先日、夫が休みだった日のお昼。

やりましたよ！カルボナーラ♡

奮発してペコリーノ買ったわよ～♪

生クリーム無しでも良かったけど・・

2人分の時は汁気多めの方が失敗

しないので使いましたよ。

ソースを作っておきます。

材料の写真、卵2個だけど１個追加。

全卵１卵黄２でやってます。

サイボクベーコン。

全てこの状態に切って残りは真空パックして

冷凍しました。

美味しい脂がたっぷり出るけど（ヒィッ！）

断腸の思いで吸い取る。

私は↑に生クリーム加えて沸かしてから

卵の入ったボウルに入れてます。

（混ぜながらでないと炒り卵になるので注意）

そこに茹でたパスタも加えてよく混ぜて

液を吸わせる。

ブロッコリーも入れましたよ。

温玉も考えたけど・・自粛。(笑)

やー、美味いねぇ～

相変わらずの自画自賛でゴメンなさいね。

まぁ言ってしまえば、自分の口に合う様に

作ってんだから上手いに決まってんのよ。

チーズも真空パックしておいたんで安心。

高級カルボナーラ（言い方）があと何回か

食べれるなんて幸せ～♪

では、渋皮煮の作業に入ります。

作業中の写真はもう撮りません。

過去に何度も載せてるんでね。

出来上がりの写真のみ。(笑)

もう秋だね。

本日、夫が休みです。

私はほぼいつも通りに起きるので、

夫が休みの時は朝大分ゆっくりできる。

雨もやんでたので歩いた。

やー、気が付けば金木犀の季節！

いきなりプン！と匂ってきてビックリ。

思わず立ち止まってしまったよ。

金木犀の壁。

薄っすらオレンジっぽいの分かります？

寄るとこんな感じ。

完全に咲いてないのにこの香り。

（って分かんないよね。）

明日・明後日と行けないので、

今日行っといて良かった～！

日・月と台風の影響で悪天候らしいし、

気が付けば時期終わってたりするよね？

金木犀は大丈夫だと思いたいけど。

そしてこっちは絶好のタイミング♪

思い切ってコース変更して良かった。

こっちはキレイな時がホントに短いからね。

引きで見ればこんな感じの所。

毎年載せてるけど。(笑)

今年も白いの咲いてた。

この時期にこんなキレイに紫陽花咲いてた。

梅雨みたいな陽気で間違えたの？？

曼殊沙華の形状によく似た花。

ショウキズイセンと言うらしいです。

ヒガンバナ科ヒガンバナ属と

書いてあった。そうだよねー。

花、雨で倒れちゃってた。可哀想に。

先日の一番最初に咲いてた所も。

ここが公園着く前、一番最初に見る所。

ここにもポツンと白いのが。

先日紹介したサイボクの近く？

日高市だから近いんだと思うけど・・

小学校の遠足で行った巾着田は

曼殊沙華の名所だったんだよね。

埼玉県日高市・曼珠沙華の里「巾着田」公式ホームページ

さっき開花状況見たら一分咲きだそうで。

見頃は２３～２７日だそうですよ。

数年前に行ったきりなんで今年は

行きたいよねーって話してたんだけど、

夫の仕事の都合で多分無理。

でも、HPには台風の状況によっては

閉園の可能性もあるとか。

もう！ホント迷惑。

風強かったら倒れちゃうもんなー。

川のすぐ近くだから危険もあるだろうし。

も～・・ホントに。

秋の景色をお裾分け出来て良かった。

お肉いろいろ。

結構前の事ですが・・

せっかく写真撮ってたんでね。

私がよく行くSCに、ちょっとおかしい

ポイントの付け方をする

お肉屋さんがあるんですよ。(笑)

あっと言う間に金券が出てくる。

それを使ってまたちょっと良いお肉を買う

・・結局エンドレスな訳ですよ。

まぁ、有難いんですけどね。

期限が短いから注意が必要ではあるけど。

で、また買っちゃった！近江牛

これは前と同じようにすぐ冷凍。

あー、そろそろ食べないと。

その下はお気に入りのローズポーク♪

近場で買えるのはこのお店だけ。（多分）

最後は普通の挽き肉。

タコライスが食べたかったんですよ。

多分しめちゃん（七五三掛キッチン）見て

そうなったんだと思う。

すぐ影響されんの。(笑)

挽き肉はねー・・食べたいけど脂がね。

どうしてもこうゆう事したくなる。

脂・・ラードでしょ？コレ。

ラードは１２ｇで１０６Ｋｃａｌだそうで、

ハイ、計算してください。

・・・ゾッとするよね。

もうさ、ＴＶで背脂たっぷりのラーメン

なんか見た日には卒倒しそうになりますよ

多分もう身体が受け付けないから食べる事は

ないと思うんだけど・・

夫と共に画面に向かって『ヒィーーッ！』

って叫んでしまう。（一人でも言います。）

・・・ヘタレで結構ですよ。(笑)

大好きな方見てたらゴメンなさいね。

サルサソースもあったしチーズソースも

買ってあった。

だから余計にやりたくなったのかもね？

乗せ過ぎで何だかよく分からないね。

ローズポークはサムギョプサルで。

お肉は味付けせずただ焼いただけ。

旨味の強い美味しいお肉なんです。

少量のキムチやネギ和えと共に

食べるのでね。

キャベツはレンジで蒸してあります。

って言うか本当に乱雑な食卓

リアルに曝すのがモットーですから。

これやると絶対次の日顔が浮腫むのよね。

明らかに塩分過多だものぉ。

キムチ以外は自家製で大分抑え目に

してても・・ですよ

でもやっぱりたまには食べたいんだよね。

食べた翌日は何が何でも歩いて汗をかく。

これが絶対条件。(笑)

今やもうマストになったネギの和え物。

これもペク先生のアイデアでしんなりさせた

キャベツの千切り混ぜて量増し。

塩もみでも良いけど、私は熱湯回しかけて。

この状況で極力塩分は加えたくないのです。

塩分だの脂肪だの糖分だの・・・（涙）

気にする事だらけでウンザリだけど

まーしょうがないよね。

自分で気を付ける以外ないから。

（ま、慣れますけど。）

気を付けてたって病気にならない

保証なんかないんだけどさ。

それでも出来るだけの努力はしたいなぁと。

とりあえず気持ちだけはね。

まー、面倒臭いお年頃ですよ。(笑)

花畑牧場のピッツァで楽ウマごはん。

昨日は最低限の事しかしないで

徹底的に自分を甘やかした。

たまにはそんな日があっても良いでしょ。

なので、夜ごはんだって手抜きですよ。

冷凍ピッツァと残り物。(笑)

カボチャのポタージュは昼間作った。

ショップさんで買った花畑牧場のピッツァ。

↑のはコーンピッツァです。

撮り忘れたんでさっき引っ張り出して

写真撮ったら違うのだった

マルゲリータ・ジェノベーゼ・コーン

7種のチーズ・クアトロの5種類が各2枚。

チーズたっぷり生地モチモチで最高～♪

ラクして美味けりゃ言う事ないよね。(笑)

夫は気付いてないし。

ピッツァって買わないようにしてるんだけど

（だって危険じゃない！）

これはウッカリ見ちゃったらもうダメでした

見ちゃダメなんだよ！！

でも、意外にカロリー低いのね？

1枚２００Kcal台ですよ。

2人で食べればご飯一膳よりカロリー低い。

チーズでたんぱく質摂れるしね。

脂肪分は高いけど

何せよ半分だったら恐れる程じゃない。

でもまぁ、もう次から我慢しますけど。

写真の7種のピッツァは激レア商品らしい。

モッツァレラ・カマンベール・ゴーダ

ラクレット・カチョカヴァロ・リコッタ

カッテージが使われている

こんなのピッツァに使うなんて聞いた事ない

そんなの見たら買うしかないでしょ！

自社でチーズ作ってるから出来る事だよねー

これで1枚ワンコイン以下！奇跡です。

大事に食べていこうと思う。

ただねー、冷凍庫がもう大変ですわ

しばらく買い物行かなくても生きていける。