さとのわ養蜂研究所
自然栽培や植樹など、ミツバチの環境を守っていく
自然環境保護を目的に活動しています。
蜂蜜で発酵させる コンブチャ それが
JUNティー
砂糖を使わないコンブチャとして人気があるのが
JUN(ジュン)ティーです。
緑茶と非加熱の蜂蜜をベースに、プロバイオティクスの固まりである特別なスコビーでつくるコンブチャ。
スパークリングワインのような口あたりが特徴です。
JUNティーは、砂糖ではなく生の蜂蜜を菌のエサにするのですが、蜂蜜は抗菌作用があり、普通のスコビーではなかなか発酵が進みません。
そのため、JUNティーを作るには強い特別なスコビーをつくる必要があります。
まずはスコビー作りから。
①自然栽培の柿から柿酢を作ります。
②表面にできたスコビー(酢酸菌がつくったセルロースのかたまりに酵母など多くの微生物が集まった集合体)をつくります。
③一般的な緑茶ベースのコンブチャを作ります。
④少しずつ４回に分けて砂糖から蜂蜜に変えていきます。
これが蜂蜜に強い特別なスコビー!
⑤蜂蜜100%のJUNティーの出来上がり!
⑥この後は蜂蜜100%で作り続けられるのです。
１月20日はみつばちの会
こちらはミツバチオーナー、ミツバチファミリー、養蜂スクールの人達が企画するイベント。
こちらでニホンミツバチの巣箱作りをしました(^^)
焼き芋とか豚汁や自然栽培の日本晴れの羽釜ご飯♫
場所は神戸市立高和自然環境活用センターにて
古民家の素敵な雰囲気と参加者みんなの温かさ
ニホンミツバチの巣箱作りは大成功!
次回は2024年3月10日 参加費無料
駐車場は向かいの橋と杉木立の間
と
龍華(りゅうげん)院さんの駐車場を
お借りしています。
ニホンミツバチの巣箱持ち帰りは材料準備の関係で要予約→さとのわ養蜂研究所へ
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