【グルメ】ソウル駅の喧騒を抜けて地下2階の隠れ家へ！冬の感性を刺激する「Confier」の物語
ソウルで素敵なお店を見つけたのでご紹介！ソウル駅のコンコースは、いつも旅人たちの熱気で溢れていますが、そんな賑わいから徒歩わずか1分。グランドセントラルの地下2階に降り立つと、そこにはまるで別世界のような静寂が広がっています。今回のソウル旅で見つけたのは、単なる食事ではなく「季節の移ろい」を五感で味わうファインダイニング、**「Confier（コンピエル）」**韓国の旬の食材をフレンチの技法で再構築するこの場所で、2025年の冬、忘れられないディナーの時間を過ごしてきました。皿の上に描かれる、冬の情景オープンキッチンの活気を感じながら席に着くと、始まるのは冬の物語。 Confierの今季のテーマは、寒さの中で静かにエネルギーを蓄える食材たちの「深み」です。香りから始まるプロローグ最初に運ばれてきたのは、ドライエイジングされた真鯛。 白ワインで煮出したフェンネルとエシャロットのジュレがキラキラと輝き、口に運ぶ前から上品な香りが漂います。隣には、マンチェゴチーズを雪のように降らせた一皿。ニンジンの甘みとチーズの塩味、トマトの酸味が複雑に絡み合い、これから始まるコースへの期待を一気に高めてくれます。マンチェゴチーズと根菜のハーモニーもう一つのアミューズは、仕上げに細かくおろしたマンチェゴチーズがポイント。 ニンジンの優しい甘み、トマトの酸味、そしてチーズのコクとほのかな塩味が絶妙に調和します。口の中でそれぞれの素材が重なり合い、新しい味の流れが生まれる一皿です。煙のような余韻、ヤリイカの前菜特に印象的だったのが、薄くスライスされたヤリイカの一皿。 軽く炙ることで纏わせた「炭の香り」が、まるで冬の冷たい空気の中で焚き火を感じるようなノスタルジーを誘います。その下には青唐辛子やホウレンソウが隠れていて、シャキッとした食感のコントラストが鮮やか。口の中で溶ける、ハーブと柿酢の氷メインへ向かう前のパレットクレンザーさえも、ここでは主役級です。 ローズマリーが香るスパークリングウォーターに浮かぶのは、柿酢とミントのアイスボール。ひんやりとした氷が溶けるたび、口の中が爽やかなハーブの香りで満たされ、感覚が研ぎ澄まされていくのがわかります。韓国の土と技が織りなすメインセミメインの鶏肉は、24時間かけてじっくり低温熟成されたもの。そこに合わせるのは、韓国ならではの食材「トドク（ツルニンジン）」。バターで火入れされたトドクのほろ苦い甘みが、しっとりとした鶏肉の旨味を優しく包み込みます。 そしてメインの済州（チェジュ）黒豚のヒレ肉。驚くほど柔らかく、噛むほどに広がる深い味わいは、この旅のハイライトと言えるでしょう。済州（チェジュ）黒豚のメインディッシュメインディッシュの一つには、韓国グルメの代表格「済州島産黒豚」のヒレ肉が登場することも。 低温調理で時間をかけて火入れされたお肉は、驚くほど柔らかい仕上がり。口の中でほどけるような食感と、黒豚特有の甘みのある脂の旨味を堪能できます。旅人が「Confier」を選ぶべき理由料理の素晴らしさはもちろんですが、旅行者として嬉しかったポイントがいくつかあります。・言葉の壁がない安心感： 各テーブルのタブレットで、すべてのメニューの背景や食材のストーリーを日本語で読むことができます。「これは何だろう？」と迷うことなく、料理の世界に没頭できました。・完璧なペアリング： 料理に合わせて提案される4杯のワインペアリング。このマリアージュがあるかないかで、体験の深さが変わります。お酒が飲める方は、ぜひ追加してほしいオプションです。・驚きのコストパフォーマンス： この立地、このクオリティのコース料理が、ランチ65,000ウォン、ディナー98,000ウォンというのは、今のソウルの物価を考えても破格と言えます。予約は必須、でもその価値はあるConfierは完全予約制です。 ソウル駅に着いてすぐ、あるいは帰国前の最後の食事に。 都会の真ん中で味わう「静寂」と「美食」の時間は、きっと旅の思い出をより色濃くしてくれるはずです。もし予約サイト（NAVER/CatchTable）が難しくても、InstagramのDMで優しく対応してくれるそう。そんなホスピタリティも、このお店の魅力の一つです。次のソウル旅行、あなたの旅程にこの素敵な「隠れ家」を加えてみませんか？Shop Data Confier（コンピエル / 콘피에르）Access: ソウル駅（地下鉄・空港鉄道）から徒歩1分 ソウル特別市 中区 世宗大路14 グランドセントラル B2FPrice: Lunch ₩65,000 / Dinner ₩98,000Reservation: 100%予約制 (NAVER / CatchTable)Contact: Instagram @confier.seoul (DM対応可)
