筍ご飯(^^)♪♪♪

我が家は、筍ご飯のベースの素を作って、茶飯、白飯に和える用にしています♪
水・酒・醤油・みりん・砂糖を鍋に入れて、筍、油揚げ、人参・・など、お好みな具を入れて炊くだけですp(^^)q♪♪♪



このとこ、毎度調理取材していた私なので、旦那さんしまいには、割りも何もないー！！と、ざっくり教えられましたーf^_^;♪♪♪

筍の下処理p(^^)q♪♪♪

水戸のお義母さんがお友達と沢山掘って送ってくれた筍♪♪♪



早速、下処理です。




筍が剃ってる側に切り込みを入れていきます。







米糠と唐辛子を入れて強火で２時間、家庭用だと２時間半～３時間、串が通るまで落とし蓋をして煮る。














串がスーと通ったら、そのまま冷まします。

冷めてから皮を剥いて、水につけます。




この後の作業が写真取れなかったのですが・・・。

保存は水に浸けた状態で。使い切れないものは毎日水を取り替えて保存です。