7月8月とお鮨は大満喫
9月はどこか新しいお店に行ってみようか？
と色々探して、
タイ✖️お鮨のコラボレーション
が味わえるという
虎ノ門ヒルズの鮨すがひさ
に行ってきました
テーブルセッティングから面白い
ジンのボトルに入っているのは
大量のパクチーの根🌱
こちらでしか飲めなさそうなので
パクチージンをいただきました🍃
爽やかな味わい
3種盛りは
シャインマスカットの白和え ドラゴンフルーツ&ホタテ
イワシのナンプラー和え
あん肝を八角とシナモンで炊いたもの
イワシの生春巻き
グリーンカレーの茶碗蒸し
ガリは青パパイヤとディル🌿
お鮨はタイ鮨らしく、
鯛からスタート
ナンプラーがかかっています
小肌にはタイの唐辛子やピーマンを潰したものが乗って、スパイシーな味わいに
イカ 卵の黄身の塩漬けのせ
マグロの赤身 クミンの醤油
まぐろのあたま
腐乳とニンニクのタレ
にんじんと蓮根のレッドカレーのきんぴら
脂がたっぷり乗って
とろける味わいに甘辛な味付けが美味しい
スズキ マンゴーとパイナップルとナンプラー
赤貝
さわら タオチオ（タイのお味噌みたいなもの）
この辺りで赤ワインに切り替えて
こちらはあわびのパッタイ風 肝のソース
細い白いものは麺のように仕立てられた鮑
残った肝は追加で器に入れてもらえるシャリにまぶしていただきました
タイ風ネギトロ
えび トムヤンクン風
そしてタイと日本のウニ食べ比べ！？！？
左がタイ、右が日本のウニ
こちらは…タイのウニではなく
プーパッポンカリーを卵で固めたものに蟹に乗せた一品
タイのウニパックはシールまでタイっぽく作り込まれていてそんな仕込みも面白い
笑
笑
日本のウニ トムカーウニ ココナッツミルク、ライム 、ナンプラー
ミルキーな味わいでした
タイ風お稲荷さん
煮穴子
赤だし
デザートは
マンゴースティック寿司
いい大人になると、サーブされた時点でなんとなくお味が想像できるというか…
食べて答え合わせをしているようなところがあるのですが、
すがひさのお鮨は全てが新感覚なので
どんな味かわからないまま食べる楽しさがありました
タイ料理とお鮨って方向性が違うようで
決してケンカせずに
マージしているが不思議なくらい
虎ノ門ヒルズでの営業は残りわずかで、11月はタイで1ヶ月ほどお店を開き、12月ごろ六本木に移転して営業されるようなので、その前に来れてよかった
お隣のおにかい✖️2も気になっていて、予約もしやすそうなので来月あたり、こちらにお邪魔してみようかな〜と思っています
