http://www.jiji.com/jc/c?g=soc_30&k=2008120300187師走のたより「はぜ甘露煮」づくりが最盛期＝愛知
平松食品の御津工場で最盛期を迎えている。
・おせち料理に使われる地域の伝統産業「三河本はぜ甘露煮」づくり
・甘露煮は、夏に豊川河口で捕れたハゼを、生きたまま工場に運ぶび、３日間かけてできあがる。
・冷凍保管、内臓の除去、くし打ち、焼き上げ、釜詰め、炊き上げを昔ながらの技法で行う
・今年のハゼ漁は、台風が来なかった影響か、赤潮が発生して不漁
・小売価格は、８５グラム（６匹入り）で４８０円。
・調味料など資材の高騰を受け８％の値上げ。
3日って大変ダァ。