http://www.jiji.co.jp/jc/c?g=soc_30&k=2008092000217ラガービール酵母の起源は２つ＝多様な味と香りに貢献－米大学
パン酵母側の祖先は異なる２つの近縁種である可能性が高いことが分かった。
・現在ビールの主流を占めるラガータイプの発酵に使われる酵母
・パン酵母とワイン酵母の自然交雑種と考えられてきた
・米スタンフォード大の研究チームが世界各地の醸造所の酵母を解析した成果
ラガーって種類名なのか
http://www.jiji.co.jp/jc/c?g=soc_30&k=2008092000217ラガービール酵母の起源は２つ＝多様な味と香りに貢献－米大学
パン酵母側の祖先は異なる２つの近縁種である可能性が高いことが分かった。
・現在ビールの主流を占めるラガータイプの発酵に使われる酵母
・パン酵母とワイン酵母の自然交雑種と考えられてきた
・米スタンフォード大の研究チームが世界各地の醸造所の酵母を解析した成果
ラガーって種類名なのか