■渋谷 東急ハンズ


いよいよ今日から恋が花咲く(レトロー)2月です。
ショップでは毎年新しいチョコレートが展開されていますが、

業界的にはすでに昨年の11月には開発が終わり、

今の時期店頭に並ぶそうです。


パティシェが作る個人店のチョコレート以外にも、
今年はおもしろい企画が満載です。
焼酎やお酒のチョコレート。
今年はなんといっても、

ガトーショコラを作成するキッドが何十種類もありました。


みなさん、今週中のお買い物をお薦めします!

そんな時間がない方へは、
インターネットで購入可能な菓子の材料のサイトをご紹介。

http://www.cuoca.com/


フランス・スイスのよりすぐりのチョコレートが購入できる、

というお菓子パン好きな方には最高のサイトですよ。

今年は3連休ですし、ゆっくり楽しく作れますね!

◆ブロックベーコンパスタ


 ベーコンの角切り

 玉ねぎスライス

 バジルペースト

 にんにく

 ブラックペッパー


大きめに角切りにしたベーコンがポイント。

旨みとボリューム感がアップします。

ハーブを入れて味のバランス調整しています。

■赤坂 【ととや魚新】
http://www.uoshin.ne.jp/


創立20年の赤坂のお魚屋さんから始まった料理屋さんです。
冬はすっぽん料理が自慢ということで、

月に1度のお料理教室(二合半塾といいます!)では、
捌き方も含め教えてくれるとの事。

丸ビルにも出店なさっていて、
新旧かわらずいいお店は人を喜ばすことを楽しんでいる
料理の親方とおかみさんがいらっしゃるのだなーと思いました。

本日のまかないランチです。


◆たまご麺のフォー


お出汁はシマヤの黒酢を使ったサッパリ鶏ガラ出汁に、

ナツメ・チンピ・ホタテも入れた透き通ったスープ!

あとはマル秘~。

湯で加減が最高のアジア食材卵麺の上に、

ハム・紅芯大根・リンゴなどをのせた女性好みの麺メニューです。

スタッフに絶賛でした。

さすがブリコ料理スタッフ ゆっきーです!謝々☆


今年の春夏は薬膳がいちおし!

まずは手軽なお酢から始めてみては?
シマヤの黒酢はとても上品で、
ほんの少し料理に使用すると、

甘みとコクがでてプロの味になります。
美味しいので本当にお薦めですよ!


今年はお酢を使った様々なメニューを開発していきたいです。

今回使用したお薦めの黒酢はコチラです。

下記HPには参考レシピもあり手軽に挑戦できますよ!

http://www.shimaya.co.jp/lineup/kozu_etc-1.html


2008年2月7日で、
ブログを始めて2年(2006年2月7日開始)がたちます。
子供の頃に日記を書いていた私としては、
日記を書くことはとても楽しいことでした。

ブログはここ最近の文化ですが、

情報発信として驚くほど便利なものですね。


私のブログは食にまつわる私のライフスタイルでの新情報や、

感動したことをご紹介したいというものです。


日記は過去の記録を回顧するのにもとても便利!
http://mayu0141.blog.ocn.ne.jp/mau/2006/02/index.html
写真アルバム付電話帳です。
現在のブログのほうが見やすいですが、

是非参考にしてみてください。

■牛の蔵 広尾 03-5766-7566

http://www.ushinokura.com/

肉屋さんかと思う店がまえは、

霜降りのお肉や多くの部位がショーケースにズラリ。
1枚ずつ食べれる牛の蔵セットが魅力的!
気軽にワイワイいただけます。


ボトルを開けるとシャーベット状になる梅酒や、

日本酒、もちろんまっこりも!

鹿児島の肉へのこだわりが特徴です。
最近私も地産の肉の味の違いがよくわかるようになりました。
肉のソムリエ~!

本日は4品のまかないランチでした!

そのうちの3品をご紹介。


◆れんこんボイル もろみ味噌

れんこんをボイルした食感はとても新鮮でした。

丁寧にあくぬきをすれば色も美しい!

素材そのものの味と食感で満足できる一品です。

◆野菜のグリルサラダ

余計な味付けはせずに塩・胡椒でシンプルに・・・。

一番美味しい調理方法かもしれません。


◆まんまる寿司

お米まで味のなじんだお寿司です。

大きくまんまるにチョコンとのせてみました。




 

ギフト用のスイーツを考案していましたが、

今の時期温かい飲み物とマッチする、

ビスコッティが完成しました。

初挑戦のレシピでしたが、さすがのブリコスタッフ!

見た目も味も美味しいものができました。

今回はあえてコーヒーではなく、

お薦めの美味しい紅茶店の茶葉を添えて・・・。



2月3日(日)節分の前に!



1月はパンコーディネートの講座があり毎週土日通っていました。
プレゼン用に作成したのが節分に食べるパンメニューです!
恵方巻を知っていますか?
節分は厄除けの儀式で1年の幸福を願う行事です。
そこで恵方巻という太巻きを、

今年縁起のいい神様がおられるという方向(2008年は南南東)
にむいてかぶりつくという食べ方です。

太巻きを鬼のこん棒にみたてて、

やっていけるという意味合いを持つのだそうです。
受験生にも縁起がいいカツを巻いてみました。
ナンのパンに玉子焼きとクミン、

カレー粉・牛乳・カレーマヨネーズ、

カッテージチーズをいれたのが大成功!

今週の日曜日は縁起かつぎをしましょー!


↓講習の様子です!

■六本木 日本料理 【龍吟】 03-3423-8006

http://www.nihonryori-ryugin.com/

天才シェフ山本氏がつくる料理はすべて驚きばかり。
まさに芸術です。
スペインの天才料理人エルブジさんとも、

世界料理勉強会を開いているそうです。


厨房にはNYから修行にきている方もいて、
目標の高い業務に日々挑戦しているとの事。


こちらは外人さんの接待にもおすすめです。
3品あった中の1つのスイーツは、

試験管のような瓶に香りとともに閉じ込められていました。