1.にんにく一かけをみじん切りにする。
2.手長えびは背から開く。頭は殻まで切り開く。胴体は身は切り開くが
殻は切らない。
3.せわたは取り除く。
4.焼く直前に身の方にマヨールを薄く塗り、塩をする。
5.フライパンを熱して、オリーブオイル大さじ1.5を入れ、
えびの身を下にして入れる。上からにんにくを散らす。
6.フライパン返しや落し蓋などでえびを上からぎゅうぎゅう押さえつける。
こうしないとえびが反り返って焼き目にムラがでてしまいます。
7.焼色がついたら、お皿にもって、上からパセリをふる。
お好みでレモンを添えて。
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マヨール
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