先週、最近、ちょこちょこ行っている割烹 竹うちさんに間人(たいざ)蟹がメインの夕飯を食べに行きました。
丹後のブランドずわい蟹の間人蟹は初体験
緑のタグが間人蟹の証拠で漁船の名前も刻印されていました。
自家製の聖護院かぶらの千枚漬けの中には蟹の身と蟹みそが
目の前でさばいて、目の前で炭火で焼いてくださいました。
さばいたときに出た使わない足などで蟹スープ
伝助穴子の握りと金目鯛と蕪の煮物も
最後はコッペをふんだんに使った蟹ご飯
写真を撮り忘れましたが、殻を炙って、熱燗にいれた蟹酒もいただきました
お椀は蟹の真丈で、こちらの中にも蟹みそが〜
コッペ蟹と呼ばれるメスのずわい蟹。
地方により、せこ蟹、せいこ蟹、香箱蟹とも呼ばれます。
目の前でさばいて、目の前で炭火で焼いてくださいました。
フワッフワの身でした
お腹の身は蟹みそと
それを食べ尽くしたら、蟹のスープを足して玉子とじに
蟹だけじゃなく、お魚の刺身も
最後はコッペをふんだんに使った蟹ご飯
美味しすぎた
最後は赤ワインのシャーベットとフルーツ
定番のわらび餅も美味しかった
ずわい蟹が食べれるだけでも嬉しいのに、間人蟹が食べれて幸せでした
ずわい蟹が食べれるだけでも嬉しいのに、間人蟹が食べれて幸せでした
ダンナさまに感謝です。
ごちそうさまでした
