おはようございます
桜は雨にも負けず、まだ充分キレイですが、ようやくお料理話題で
先週、今年初の筍をお料理しました。
私の実家は京都の筍の有名産地の近くで、朝掘りの新鮮で質の良い筍を割安で手に入れることが出来ます
筍街道と呼ばれる道があり、両側にお店が並んでいます。
ダンナさまが近くに行くというので買ってきてもらいました。
ですけどね、あんまり質が良くなかったかな〜。
竹林の土の手入れによって質が変わります。
とはいえ、美味しくいただきましたが
下茹でと皮の剥き方は以前に図解でアップしたものをリブログしておきます。
これを見て毎年茹でてますと言ってくださる方もいらして参考にしていただけているなら嬉しいです
その頃より少し変えてることもあります。
保存は皮をつけたまま保存して、調理する時に剥いています。
こんな日にかぎって、木の芽が売り切れで、、、
今年は冬の気温や雨の量の関係で収穫量も少なく、旬も遅れているみたいで、買う時にこれからと言われたそうです。
後何回かは楽しみたいなと
