おはようございます
今朝、起きたら雪が降ってました
積もることはなく、今はみぞれ交じりの雨という感じです。
京都の初雪かな？と。
昨夜、バス待ちで寒くて凍えたので降りそう〜とは思っていたのですが。
さてさて、お義母さんに綺麗な柚子を二ついただいたので、柚子釜にして、中に牡蠣を入れて蒸しました
牡蠣は、中心温度が85度で一分以上の加熱で菌は死ぬそうなので、前もって加熱しておけば安心です。
簡単に作り方を、、、
・フライパンか鍋で牡蠣とシメジを酒蒸しする。酒と水を適量と塩こしょうで蓋をして蒸すだけです。
(私は、牡蠣の下に昆布を敷きましたが、なくても良いです。使った昆布は柚子釜の中の底にいれてから盛り込みしました。)
・ほうれん草は塩茹でして水分を絞っておく。
・柚子釜を作り、底に少し田楽味噌を入れ、牡蠣・シメジ・ほうれん草を盛り込む。
上からも田楽味噌をかける。
(ここまで作っておいて、冷蔵庫保存すれば、後はお客様が来てからレンチンするだけ)
・耐熱皿に置きラップをふんわりかけて、レンジで一分半か二分ほど加熱する。
以上が簡単な作り方ですが、器に盛り、柚子釜のカットした上の部分は、加熱せずに添えて、途中で絞って果汁をかけて食べるとまた美味しいですよ
って、蓋の部分を添えるの忘れて写真撮ってしまいました。
本当は、牡蠣は生のまま盛り込んで蒸し器で蒸すのですが、ノロ対策の為に先に加熱しました。
でも、今回の作り方の方が安心で、レンジ加熱で済むので簡単で良いかも
田楽味噌は市販のものでオッケーです。
私は白味噌のを使いましたが、好みで赤味噌のでも、柚子味噌のでも
新年のおもてなしにも使えますね
さてさて、書いているうちに晴れて来ましたよ〜
今日は、どこをお掃除しましょうかね〜
みなさまも素敵な一日を
