こんにちは
先日のアヒージョのレシピ、忘れないうちに残しておきたいと思います
といっても、簡単なので残すほどでもないのですけど、、、。
ポイントは、頭と殻を先にグツグツすることで、オイルにエビの香りをつけることです
赤エビは８尾使いましたが、お手持ちの鍋に入る量で
後は、エリンギも適量と赤唐辛子の輪切り適量とニンニクは小さめだったので二個使いました。
赤エビは、ザッと洗って水分を拭き取り、頭を取り殻をむく
小さいフライパンか鍋にオリーブオイル(大さじ４位かな～)とニンニクのみじん切りの半量を入れ、火にかけてオイルが温まった頃にエビの頭と殻を加え、沸騰したら少し火を弱めて５分ほど煮て、頭と殻を一旦取り出しておく
残りのニンニクのみじん切りと赤唐辛子とエリンギを加えて、もしオイルが少ないようなら足して下さい
エリンギに火が通ったころに、エビの身を加え、塩コショウで調味する
エビの頭を戻して温まったら火を止める火を通しすぎると、身が硬くなるので注意する
パセリがあれば散らしてください
以上、簡単ですが覚え書きに残させていただきます
使ったのは、こちらのイオンで買った12センチの小さいスキレットです
二人用のアヒージョにはピッタリでした
また次回に
その後、牡蠣とエリンギでも作りました
小さいスキレット、買って良かったです
