おはようございます
夏休み最後の週末でしょうか？
もう学校が始まっているところもあるとか、、、
楽しい週末を過ごしくださいね
さてさて、レシピブログさんのモニターでいただいた澪と楽しむパーティレシピの第二弾は、パスタです
和風の冷たいカッペリーニです
一つは京都の夏の風物詩・鱧を使ったもの
京都だと、鱧は普通にスーパーで売っているのですが、関東では見かけたことなかったので、同じベースで具材を変えるだけの鱧を使わないバージョンをもう一品。
蛸とトマトの冷製カッペリーニです。
では、レシピです
一人分のカッペリーニ50g分です。
<材料>
☆鱧の場合☆
鱧の湯引き(市販) 、オクラ(茹でて輪切り)、花穂(あれば) 各適量
☆鱧以外の場合☆
茹で蛸(スライスする)又は刺身用ホタテ(生のままでも、サッと湯引きしても可。大きければ適当な大きさにカットする)、トマト(適当な大きさにカット)、紫蘇(千切り) 各適量
<パスタのベース>
市販のレモン汁 小さじ1/2(生レモンの時は小さじ１)、ニンニク(チューブ) １㎝程、塩 小さじ1/4弱、白だし 小さじ1/4、オリーブオイル大さじ１+1/2
※白だしはお手持ちのもので可。白だしを使う時は塩を小さじ1/4弱です。もし白だしがなければ、塩を小さじ1/4にしてください。
ボウルにパスタのベースを記載順に混ぜていく。
カッペリーニを表示時間より１～２分長めに茹でる。茹で具合を確認しOKなら氷水にとり冷やす。
パスタのベースのボウルに具材を加えてサッと混ぜ、茹でて冷やしたカッペリーニの水分をペーパーでおさえてから加え、混ぜ合わせる。器に盛り付ける。
鱧は少し食べてみて、塩気がないなら少し塩をふってからベースのボウルに加える。花穂は器に盛り付けた後に散らす。茹でたパスタの水分を良くとってから加えるのがポイントです。魚介と澪、パスタと澪も合っていたと思います
澪と楽しむパーティのテーブルコーディネートの詳しくはこちら
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ではではメインのレシピに続きます
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パーティー料理レシピ
