おはようございます
昨日は、本当に寒かったですね
暖かくなったり、寒くなったり、体調管理が難しいですね。
風邪ひかないように、気を付けなきゃですね
さて、久しぶりにお料理記事を
先週末に、筍を買いに京都の有名産地、大原・塚原エリアへ
大原・塚原エリアの筍は「白子」と呼ばれアクも少なく、料亭などで使われるほど質が良いとされています。
筍の採れる時期は短いですが、良い筍が出来るように一年中、土のお手入れをなさっているそうです。
今回は小さめの筍を買いたかったのですが、いつも買うお店は大きいのしかなく、初めてのお店で買ってみました
６本で千円でした。
筍の下茹でと皮の剥き方は以前に写真付きでアップしたので、リンクしておきます
難しいと思われているかもしれませんが、簡単です、茹でるだけ
茹で方
★★★
★★★皮の剥き方★★★
★★★今回は、まずは焼き筍
朝採れの白子なので、下茹でナシです
洗って、少し皮を剥き、ホイルに包んで200度のオーブンで50分焼いただけです。
ほろ苦が美味しい～
塩と醤油とオリーブオイルをかけるのが個人的に好きでした
定番の筍ごはん
定番の筍ごはん
これは、自宅のレッスンでもご紹介した白だしで手軽に作れるレシピですが、間違いない美味しさです
木の芽を買おうとしたら、ダンナさまに要らないと言われ諦めました
分かりにくいですが、手羽先と筍の煮物
甘辛に煮ても美味しいですね
今が旬の筍、この美味しさを知ったら、水煮は買えません
私のレッスンに来てくれていた後輩ちゃんも筍の虜になって、何本も茹でたそうです
初めての方も、是非、挑戦してくださいね
