最後の懐石料理のお稽古

一昨日、最後の懐石料理のお稽古に行ってきました。

三月末にお引っ越しのため、もう通えなくなってしまいます

引っ越し準備に追われていますが、これだけは行かずにいれないと

毎月、楽しみだったので寂しい

今月は、桜の懐石です。

器も桜

懐石献立風なので、ご飯は塔の峰という三角に盛るスタイル、、、ちょっと崩れてますね

向付は細魚(さより)と赤貝の若草膾

サヨリも捌いて、赤貝も開けました

赤貝、忘れないうちに、復習したいです。ウドや、ワラビや菜花なども春らしい

煮物腕は、蓮根と海老の揚げ真丈のお椀

芝海老をたたいて作った真丈は、とっても美味しかったです。

焼き物は、めばるの油幽庵焼き

春のお魚メバルも捌きました。

付け合わせの、ふきのとうおろしが最高

これも復習したいです。

先生お手製の柚子大根でさっぱりと

桜餅は関東風のクレープタイプ

ラッキーにも、最後のお稽古にふさわしく、サヨリもメバルもさばき、赤貝も開けられるという豪華版でした

10人分並んで華やかに

10年程通わせていただいた懐石料理のお稽古、、、優しい先生のおかげで、楽しく学ばせていただき、たくさんのことを学ぶことが出来ました。

腕は、まだまだで、もっともっと精進が必要ですが、、、。

仙台に引っ越した時は、まだお免状がいただけてなかったので、夜行バスで通いました。

懐かしい

これからは、今までのお稽古の復習に励んで忘れないようにしていきたいと思います。

京都で再開する予定の、おもてなしレッスンにも活かしていきたいと思います

本当に感謝感謝です。

とは言っても、また東京に遊びに来るついでに寄せてもらうつもりです