昨日、紹介しました殻付き牡蠣
新鮮で、ミルキーで、とても美味しかったのですが、今日は、調理法を記録しておきます。
半分は、貝ナイフ(牡蠣と一緒に送られて来ます)で、こじあけて生牡蠣でいただきました。
コツは、、、触れば触るほど固く口を閉じるので、掴んだら速攻でナイフを刺すことでしょうか。
開けたら必ず水でサッと洗います。
そして、半分は蒸し牡蠣に。
フライパンか鍋に牡蠣を並べ、水もしくは水と酒を半々に混ぜた物を鍋底から1・5センチ位入れ、蓋をして火にかけ、中の水が湧いてから、8～10分程蒸せば出来上がり。大きさにより、蒸し時間は加減します。
鍋が傷つかないように、ペーパーをひいていますが、なくても同じです。
殻はパカッとは開いてませんが、ナイフで簡単に開けれます。
蒸し牡蠣は、旨みが凝縮され、これはこれで美味しい
美味しそうな殻付き牡蠣を見つけたら、ぜひ挑戦してみてくださいね
この日の、シーフード・ディナーはまた明日
良い一日を。
