こんにちは
もう九月になってしまいましたが、八月に伺った神楽坂の技魯技魯さんの記録を
ホントに毎月、お伺いしています
八月の折敷兼お品書きは、夏野菜で表された龍の柄
毎月、幻想的で季節感が取り入れられた柄に感心してしまいます。
では、今月のお料理です
先付け 生ハム無花果前菜盛り合わせは、鱧づくしでした。
椀もの 鱧と松茸の土瓶蒸し今年初の松茸でした
向付 炙り秋刀魚 肝醤油くずし 豚の角煮 アイスクリームこれがメインですが、角煮の煮汁をアイスクリームにして添えているのですよ～
これが、“くずし”です。
油物 とうもろこしのかき揚げ 雲丹 ヒマラヤピンク
油物 とうもろこしのかき揚げ 雲丹 ヒマラヤピンク甘いとうもろこしに雲丹の組み合わせが美味しかった～
口直し 水ナスのお刺身 胡麻油と塩で本当は、京都の契約農家さんの朝とりトマトだったのですが、季節的に終わってしまったということで、水ナスでしたが、生でいただくの美味しかったです。
茄子と鰊のとろろ麦飯と柚子の魚素麺の止椀少し前に家で作った、茄子ニシンのおばんざいをのせれば良いのね、とヒントをいただきました
甘味 グレープフルーツのグラニテ 西瓜 桃 梨
今回も美味しくいただきました
そして、またいろいろ料理のポイントを教えていただきました
ごちそうさまでした～
