おはようございます
昨夜のお夕飯は、京都帰省の際に買ってきたニシンの棒煮で、おばんざい・茄子とニシンの炊いたんを簡単に作りました
これは、熱々でなくて、ぬるい感じか冷たくても美味しいです
京都の普通のお家は、こうやってササッと作っていると思います。
使ったニシンの炊いたんは、京都駅の構内の松葉さんで買ってきました。
使ったニシンの炊いたんは、京都駅の構内の松葉さんで買ってきました。
松葉さんは、四条の京都南座の隣にある、にしんそばで有名なお店ですが、京都駅の構内にもお店があり、最後のお買い物に便利です。
にしんそばセットも買って帰れます。
にしんの炊いたんの作り方は、、、
にしんの炊いたんの作り方は、、、
煮汁は、お手持ちの麺つゆを煮物の濃さにして使うと良いと思います。
茄子は縦半分に切り、皮に浅く斜めに切り込みを入れ、長さを半分に切る。
鍋に油を適量入れ、茄子を２～３分炒める。
麺つゆと水、酒・みりん・砂糖を適量(好みの味にして下さい)加えて、落し蓋をして10分程煮る。
にしんの炊いたんを適当な大きさにカットし、煮汁ごと鍋に入れ１～２分煮たら出来上がり。一旦、冷ますとナスに味がしみます。
食べる時に冷めすぎていたら、軽く温めるか、そのまま器に盛ります。
刻み九条ネギをトッピングしました
家庭料理なので、酒・みりんは適量で、ジャッ程度です。ドボドボではありません。
砂糖の量も好みの甘さまでですが、好みで入れなくても
私も家にある麺つゆを使いましたが、実家では、創味の京風だしを愛用してます。
実家では、これがメインのおかずになりますが、それでは寂しいので、冷蔵庫にあったアスパラを肉巻にして、レタスの上に乗せ胡麻だれでいただきました
途中で、濃すぎ？と思い、煮汁を薄めすぎて、ちょい薄味に炊きあがりました
途中で、濃すぎ？と思い、煮汁を薄めすぎて、ちょい薄味に炊きあがりました
ダンナさまは、これで良いと言いますが、本来のは、もう少しだけ濃いので、、、
茄子とニシンの炊いたんを知らないダンナさまは、食べる前から「トウガラシ入れたら美味しいんちゃう？」と
南蛮漬けではないので
ニシンの入ったんは、本来、そういうものではないですから
せめて一口食べてから言えば良いのに
と思うのは間違ってますかね～
と思うのは間違ってますかね～ニシンは、もう一本買ってきたので、次回はもう少し濃いめに作ってみたいと思います
今日も暑くなりそうですので、体調管理に気を付けて過ごしましょうね
