明けましておめでとうございます
みなさま、今年もどうぞよろしくお願いいたします
毎年のことですが、京都出身なので、白味噌のお雑煮です
お餅の姿は見えていませんが、丸餅です。
具は、各家庭でそれぞれですが、家は人参と大根と三つ葉のみ。
出世を願い、八つ頭(里芋の親芋)を入れたりするお家もあります。
白味噌のお雑煮、のせる具の用意さえしておけば、作るのも簡単。
お出汁に白味噌を濃いめに溶くだけです。
普通のお味噌は、グツグツ沸かすのは良くないとされていますが、白味噌はコトコト炊くお味噌。
ちょっとトロッとするまで火を入れます。
と言っても長時間ではないですよ
ベースのお出汁も、お家によって、昆布だけだったり、鰹だけだったり、、、家は昆布と鰹です。
この時期は、白味噌もお雑煮用のスペシャル版が売られています。
各地方、各家庭のお雑煮がある日本の文化、大切にしたいですね
