おはようございます
昨日は、今年最後の懐石料理のお稽古でした。
香港から帰った次の日で、ゆっくりしたかったのですが、この日しか行ける日がなく、頑張って行ってきました
毎年、１２月のお稽古はお節です。
長年習っていますが、毎年、違う献立です
今年は、コッペ蟹を一人一匹さばきました。
関西ではコッペ蟹、北陸ではせこ蟹、金沢では香箱蟹とも呼ばれている、ずわい蟹のメスです。
約二ヶ月だけ漁がゆるされている貴重な存在。
小さい蟹ですが、外子や内子を楽しみます。
解体して、綺麗に詰め直しました
そして、炊き込みご飯もコッペ蟹で
ニシンの年越しそば
もう年を越した気分です
すっかりお正月なのでした
さて、今日は最終のお掃除を頑張ります
みなさまも、良い一日を
