５・６月の自宅で開催している
「初夏のおもてなしレッスン」では
とうもろこしのヴェリーヌを紹介しています
ヴェリーヌとは造語で、
小さいグラスに前菜やデザートが層になったもの
下はジュレ、上は冷たいポタージュの２層です
ポタージュ部分は、
下のジュレと合うように作っています
その味付けには、
一時期、話題になったこのお塩
「ろく助」の塩を使っています
このお塩、干椎茸・昆布・干帆立貝が入っているので、
美味しいはずです
このお塩だけで美味しく仕上がります
日本橋高島屋の明治屋で見たら、
ろく助のいろんな種類がありました
他のも気になります
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