先週のお夕飯です
エビとルッコラのトマトソースパスタと
サラダ
これ、久しぶりに作りましたが
好評でしたので
備忘録にレシピ残しておきます
＜材料＞２人分
エビ・・・１０尾
プチトマト・・・１パック（１０～１５個）
ルッコラ・・・一袋
トマトソース（あれば）・・・大さじ２
ニンニク（スライス）・・・ひとかけ
白ワイン・・・大さじ２
オリーブオイル・・・適量
パスタ・・・１８０グラム
１、エビは縦半分に（細長くなるように）切り、プチトマトは４等分に切り、ルッコラは４～５センチ長さに切る。
パスタは、塩を加えた湯でゆで始める。
２、フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクをいれ香りが出たらプチトマトを加え、トマトの形が崩れてくるまで、しばらく炒める。あればトマトソースを加える。
３、エビを加えてから、白ワインも加え、塩こしょうする。
エビにほぼ火が通ったら、パスタの茹で汁をお玉１杯分位加え混ぜ、茹で上がったパスタを加えて絡める。
４、ルッコラを加えて一混ぜしたら、火を止める。
器に盛り、オリーブオイルを回しかけて出来上がり。
※自家製のトマトソースがあったので加えましたが、なければプチトマトの量を多くすればＯＫです。
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