昨夜の夕飯です
イカのファルシ＆リゾットとポトフにしました
ポトフは、温野菜サラダ的な役割で、ニッシンで買ってきたソーセージも入れて
なんかね～、見た目がキレイじゃないのでアップにするのは気がひけるのですが～、、、ごはん記録なので残させてください
これは、以前フレンチのお教室で習ったもので、小さいイカを見かけると作ってみたいと思いつつ、なかなか作れなかったのですが、昨日、このサイズのイカを発見しやってみました
リゾットはイカスミを使うのでもうすこし黒くなるはずだったのですが、入れ方を失敗したようで、黒くならなかったのです
ダメだしされると思いきや、意外や意外、、、好評でした
リゾも日本米で作りましたが、固さもちょうど良く仕上がったようでした
ファルシとは詰め物の意。
イカの中には、玉ねぎやマッシュルームとともに、このタプナードも混ぜて、イカの中に詰めてあります
タプナードとは、フランス・プロヴァンス地方の伝統的なオリーブのペースト。
オリーブ・アンチョビ・オリーブオイル・ケイパーなどで作られています。
ちょっと入れるだけで、風味が違います
特に、このタプナードは美味しいと思います。
ブラックオリーブとグリーンオリーブのがありますが、ブラックの方です。
価格は不明とありますが、８００円台だと思います。
取り寄せるならコレだと思っています。
- アールノー タプナード・ブラックオリーブ 【フランス産】 120g/アールノー
- ￥価格不明
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断面図、、、小さめにしておきます
キレイじゃないので、、、
今日は貴重なお天気ですね～
有効に使いましょ
良い一日を
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