昨日、懐石料理のお稽古に行ってきました
この巻き寿司、まず海苔巻きを作って、それを芯に厚焼き玉子で更に巻くというもの
厚焼き玉子はすり身入りでフワフワです
中には、さばいて焼いたアナゴも入っているのです～
アナゴちゃんはさばきたてでも、身がピクピクしてるほどの新鮮さでした
えごまの衣のおひたし
えごまは胡麻のようにすり鉢で擂りました。
えごまは、胡麻のようにみえ、名前もごまとついてますが、胡麻とは全く関係のないシソ科
さすが先生、もう醤油麹を作ってらしゃいました
これを、かつおにつけていただきました
今回も、アナゴのさばき方や巻き寿司などお勉強になりました
昨日は、ダンナさま
で夕飯要らないとのことだったので、お稽古の後は、一緒に通っているお友達と自由が丘をブラブラし、タイ料理の夕飯を食べながら、エンドレス・トークで楽しんだのでした
みなさま、楽しいＧＷを
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