昨日は、、、
京都から送ってもらった筍を使って夕飯にしました～
その前に、下茹でをがんばりましたって、簡単なのですけどね
立派なのが４本
ウチの実家は京都の有名筍産地の一つなのです
母が朝摂りの新鮮なのを買って送ってくれました
次の日に着きましたが、まだ湿った土が付いてました。
筍の選び方・・・ずんぐりした形で、ずっしりと重いもの。皮にツヤと湿り気があり、頭が緑じゃなくて黄色いもの。根元の赤いイボが少なく色が薄いもの。
洗ってから、先端を斜めに切り落として、皮に縦に一本切れ目を入れる。
かぶるくらいの水と、ぬかをひとつかみと、唐辛子一本をいれて、強火にかけて落し蓋をして、沸騰したら火を弱めて４０～５０分茹でます。
固いところに、竹串を刺して、ス～ッと通れば火を消して、そのまま冷めるまで置いておく。
冷めたら、皮を剥いて、ひめかわも取っておく。
直ぐに食べない時は、タッパーに水をはって入れておく。
毎日、水を替えれば冷蔵庫で1週間もつ。
茹でているあいだも、あの独特なヤングコーンのような香りがしてました～
ゆでたてを、ちょっと塩をかけて味見しましたが、それだけでも美味しかったです～
４月は筍の旬なので、生たけのこに挑戦したことない方は、是非、挑戦してみてくださいね～
ぬかじゃなくて、お米のとぎ汁でも大丈夫です
ぜひ、この香ばしい風味をお楽しみください
筍づくしの夕飯も、後で紹介させていただきます
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