昨日のおもてなしランチ
で作った「蕪の豆乳スープ」
カニ缶も入れてますので、スープに深みが出ています
＜材料＞２人分
蕪・・・２個
かに缶（５５グラムのほぐし身）・・・１缶
ウェイパー・・・８～１０グラム
水・・・３００ｃｃ
豆乳（又は牛乳）・・・５０ｃｃ
塩・こしょう・・・少々
＜作り方＞
蕪は茎を切り落とし、皮をむく。茎と葉はざく切り３センチ幅に切る。
鍋に水を入れ沸かし、ウェイバーを加えて溶かしたら、蕪とカニ缶（汁ごと）を入れ１０分程蒸し煮にする。（時間は蕪の大きさで加減する。柔らかくなりすぎないように注意する。）
蕪の茎と葉、豆乳を加え、塩こしょうで味を調えて出来上がり
※味を見て、薄ければウェイパーを足し、濃ければ水か豆乳で調節する。
※２人分の時は、なるべく小さい鍋を使う。（煮汁がなるべく深くなるように。）
※蕪は大根でもＯＫ。カニ缶はホタテ缶でもＯＫ。
カニ缶や、ホタテ缶は売り出しの時に買っておくと便利ですよね～
今回使ったのはコレです。高い物じゃなくて、ほぐし身のです
もちろん、立派なもので作ってもＯＫですよ～
旬の蕪を丸々楽しんで下さいね
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