昨日アップした夕飯の、、、
スズキのアンチョビバターソースと里芋のチーズ焼きのレシピです
スズキでなくても、鯛や鮭などでもＯＫです
＜材料＞２人分
スズキ・・・２切れ
塩・コショウ・・・少々
オリーブオイル・・・適量
バター・・・２０グラム
アンチョビペースト（チューブ）・・・３～４センチ
すりおろしにんにく（チュ－ブ）・・・３～４センチ
あれば、パセリのみじん切り・・・適量
＜作り方＞
スズキに塩をふって、１０分おき、出てきた水分をふきとる。
コショウをふって、オリーブオイルを熱したフライパンで皮目から焼く。
皮目がパリッとしたら、裏返して身側も焼く。
スズキに火が通ったら、取り出して器に盛る。
フライパンに残っている油をザッと拭いてから、バター・にんにく・アンチョビペーストを入れ火にかけ、ヘラで混ぜ合わせる。バターが溶けて良い香りがしたら、火を止めパセリのみじん切りを加え混ぜて、スズキにかける。
※魚は焼きすぎるとパサパサになるので気をつける。
※アンチョビバターも、長く火を通しすぎるとバターの香りが飛んでしまうので注意。
アンチョビバターだけだと、しょっぱく感じますが魚に合わすとちょうど良いです。
パンにつけても美味しいですよ
アンチョビチューブの種類によっては塩加減が違ったり、チューブの穴の大きさでも量が変わってくるので、しょっぱすぎないように少な目から調節してくださいね
つけあわせの＜里芋チーズ焼き＞
里芋は洗ってから皮をむき、２～３等分に切って、塩でもむ。出てきたぬめりを水で洗い、耐熱容器に入れて、柔らかくなるまでレンジで３分ほど（加減してくださいね）加熱する。
ピザ用チーズをのせて、オーブントースターでチーズが溶けるまで焼いて出来上がり。
以前は、茹蛸にかけたアンチョビバターを、今回はお魚用にしてかけました。
簡単すぎるレシピですが、活用してくださいね～
週末、お天気があまり良くなさそうですが、どうぞ楽しい週末を
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